Ricette
con Bio Farro Drink
Canederli vegetariani con
Bio Farro Drink
Ingredienti
250 g di pane integrale
raffermo
1/2 litro
di Bio Farro Drink
2 uova
2-3 C di
farina
100 g di
fontina
1 cipolla
media
1 C di olio
1,5 l d’acqua
sale
zenzero
un misto di verdure (una cipolla,
una carota, un gambo di sedano, coste ecc...)
parmigiano grattugiato
Preparazione
Scaldare il Bio Farro Drink in una pentola capiente e portarlo a ebollizione. Tagliare il pane a pezzi, gettarlo nel Bio Farro Drink bollente, spegnere, coprire e lasciare ammorbidire. Affettare la cipolla e farla dorare in un poco d’olio, quindi aggiungere il pane, le uova intere e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno. Infine incorporare la farina e lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo. Aggiustare di sale e spolverare di zenzero.
A questo punto preparare i canederli; prendere 2 cucchiai d’impasto, e porre al centro qualche dadino di fontina, rotolare il tutto fra i palmi delle mani appena infarinati e formare una polpetta di dimensioni simile ad un uovo. Cuocere i canederli nel brodo vegetale con le relative verdure tagliate a pezzetti, oppure in acqua salata, scolarli e condirli con un sugo leggero di pomodoro.
Budino alla frutta secca con Bio Farro Drink
Ingredienti
1/2
L di Bio Farro Drink
2
C di maizena (amido di mais)
2
C di malto
1
C di farina di carrube
1
C di crema di nocciole
1
c di agar-agar in polvere
1
pizzico di sale
Per decorare
qualche
nocciola tostata o cioccolato di carrube
Preparazione
In un pentolino scaldare il Bio Farro Drink con il sale
e il malto e portarlo quasi ad ebollizione, mescolando di
tanto in tanto perché il malto tende a depositarsi
sul fondo. A parte stemperare in una casseruola l’amido
di mais, l’agar-agar e la farina di carrube, con un
paio di cucchiai di Bio Farro Drink mescolando con un cucchiaio
di legno in modo che non si formino grumi. Sempre mescolando,
unire al composto ottenuto il Bio Farro Drink bollente e
portare ad ebollizione a fuoco basso. Lasciar cuocere per
8-10 minuti sempre mescolando, quindi spegnere e incorporare
la crema di nocciole. Versare in quattro coppette e lasciare
raffreddare. Decorare con le nocciole tostate o con il cioccolato
di carrube. Servire tiepido o freddo.