canederli vegetariani

Canederli vegetariani con BIO FarroDrink Natural

Ingredienti

  • 250 g di pane integrale raffermo
  • 1/2 litro di BIO FarroDrink Natural
  • 2 uova
  • 2-3 C di farina
  • 100 g di fontina
  • 1 cipolla media
  • 1 C di olio
  • 1,5 l d’acqua
  • sale
  • zenzero
  • un misto di verdure (una cipolla, una carota, un gambo di sedano, coste ecc…)
  • parmigiano grattugiato

Preparazione

Scaldare BIO FarroDrink Natural in una pentola capiente e portarlo a ebollizione. Tagliare il pane a pezzi, gettarlo nel Bio Farro Drink bollente, spegnere, coprire e lasciare ammorbidire. Affettare la cipolla e farla dorare in un poco d’olio, quindi aggiungere il pane, le uova intere e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno. Infine incorporare la farina e lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo. Aggiustare di sale e spolverare di zenzero.
A questo punto preparare i canederli; prendere 2 cucchiai d’impasto, e porre al centro qualche dadino di fontina, rotolare il tutto fra i palmi delle mani appena infarinati e formare una polpetta di dimensioni simile ad un uovo. Cuocere i canederli nel brodo vegetale con le relative verdure tagliate a pezzetti, oppure in acqua salata, scolarli e condirli con un sugo leggero di pomodoro.

budino di frutta secca

Budino di frutta secca con BIO FarroDrink Natural

Ingredienti

  • 2 cucchiai di maizena (amido di mais)
  • 1/2 litro di BIO FarroDrink Natural
  • 2 cucchiai di malto
  • 1 cucchiaio di farina di carrube
  • 1cucchiaio di crema di nocciole
  • 1 cucchiaio di agar-agar in polvere
  • qualche nocciola tostata o cioccolato di carrube per decorare

Preparazione

Scaldare BIO FarroDrink Natural con il sale e il malto e portarlo quasi ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto perché il malto tende a depositarsi sul fondo. A parte stemperare in una casseruola l’amido di mais, l’agar-agar e la farina di carrube, con un paio di cucchiai di Bio Farro Drink mescolando con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi. Sempre mescolando, unire al composto ottenuto il Bio Farro Drink bollente e portare ad ebollizione a fuoco basso. Lasciar cuocere per 8-10 minuti sempre mescolando, quindi spegnere e incorporare la crema di nocciole. Versare in quattro coppette e lasciare raffreddare.
Decorare con le nocciole tostate o con il cioccolato di carrube.
Servire tiepido o freddo.